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전혀 중요
하지 않다 |
별로 중요
하지 않다 |
보통이다 |
약간
중요하다 |
매우
중요하다 |
맛, 색깔, 냄새 향상 : 식품의 맛과 향을 증진시키고,본래의 색을 유지하거나 새로운 색을 부여한다
(향미증진제, 착색료, 착향료 등) |
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보존성 향상 : 식품이 상하거나 변하는 것을 막는다
(보존료, 산화방지제 등) |
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영양증진 : 우리 몸에 필요한 영양소를 보충해준다
(영양강화제 등) |
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기호성 향상 : 식품의 조직을 먹기 좋게 하고, 빵을 부풀리는 등 먹음직스럽게 만드는 역할을 한다
(착색료, 착향료, 발색제, 팽창제 등) |
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좋은 식감 : 부드럽고 식감이 좋게 성질을 바꿔준다
(유화제, 증점제 등) |
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가공보조제 : 식품의 가공 중 사용하여서 식품 제조를 용이하기 해준다.
여과보조제, 거품제거제, 충진제(봉지과자 안의 질소), 분사제 (휘핑크림 내 질소가스) |
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